粉蒸肉做好后放冰箱能保存三到五天左右。如果是单独装盒冷藏的话最多放三天，冷冻的话可以存一个月。吃之前要加热到烫手再吃，冷冻的粉蒸肉解冻后要彻底加热。

冰箱保存时间跟温度控制有关，冷藏室温度一般在四度左右，这时候细菌每小时能繁殖一倍。粉蒸肉含油脂和淀粉，表面容易滋生霉菌和细菌。冷冻的话温度降到零下十八度，微生物活动会被抑制住。建议用保鲜膜包紧再装密封盒，冷冻的粉蒸肉要分装成一次食用量。根据中国食物中毒案例统计，冷藏超过三天的肉类制品引发腹泻的概率是冷藏三天的四倍，冷冻肉在正确包装下能保持三个月品质。但解冻后的粉蒸肉最好当天吃完，因为反复解冻会破坏肉质结构。