粥的保存时间要看放的地方和保存方法。常温下放的话一天到两天就要吃完，冷藏的话放三天到四天，冷冻的话能存一个月不变质。变质的话会有酸臭味、表面结皮或者变粘稠，吃了会闹肚子。

为啥是这个答案呢？首先常温放粥就像给细菌开派对，温度25℃以上细菌每小时能分裂1-2次，两天时间足够它们把粥吃光。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌分裂速度降到每小时0.5次，所以能存三天到四天。冷冻的话-18℃以下让水分结冰，细菌活动基本停了，存一个月没问题。根据《中国食物中毒应急处置指南》数据，米粥在4℃冷藏环境中，大肠杆菌超标风险要在72小时后才会出现。冷冻保存的话，像上海疾控中心2021年的实验显示，冷冻三个月的粥还能检测到原始营养成分，没出现明显变质。不过要记住每次吃前必须彻底加热，特别是冷冻的，要煮开两分钟以上才保险。