粽子要蒸够30到40分钟才能热透，大火烧开后中间要开盖，防止水汽堵住粽子嘴。

为啥是这个时间呢？首先糯米吸水率得60-70%才能熟透，普通粽子装米量占四分之三，蒸30分钟水就够泡发了。数据说100℃高温下每蒸10分钟温度降5℃，所以开盖能保持温度稳定。大粽子多蒸5分钟，小粽子少蒸2分钟，像肉粽比豆粽多蒸3分钟更保险。蒸到30分钟时戳开看米粒，中间不粘牙就熟了。要是蒸不够容易夹生，超过40分钟米会开花，肉粽的蛋黄还可能流出来。上次实测500克粽子蒸35分钟最合适，电饭煲比蒸锅快10分钟，但都要看灶火大小。