粽子煮要2到3个钟头才能熟透。大粽子得煮久点，小粽子时间可以短些。煮的时候水要开之后才能关火，中间别断火。煮开后要一直保持水开，这样粽子才能熟得均匀。

为啥要煮这么久呢？因为糯米吸水得慢慢来，500克粽子得吸掉自己重量三倍的水分。数据说普通粽子吸水率是80%到90%，煮1.5小时只能吸60%左右。煮开后保持水开，水蒸气才能均匀穿透粽子，像蒸馒头那样。实验证明关火焖着的话，粽子中间会夹生，煮开后焖30分钟熟得更透。像用直径30厘米的蒸锅，500克粽子要2.5小时，小粽子250克只要1.5小时。煮的时候水开别断火，这样水循环快，粽子皮不容易破。有人试过煮1小时就吃，结果夹生得用牙签戳，糯米黏牙还不好嚼。所以煮粽子就像泡脚，得慢慢来才能入味。