糍粑要泡水1到2个小时差不多得了。要是用冷水泡的话得泡更久点，热水泡时间可以缩短。泡太久的话糍粑会吸太多水，揉的时候容易粘手，泡不够的话糍粑又硬得硌牙。

糍粑要泡1到2个小时主要是糯米吸水有个过程。糯米颗粒本身含水量低，泡1小时能吸饱60%的水分，2小时差不多吸到80%。根据《中国糯米制品加工技术规范》里说，糯米吸水率超过75%才能保证糍粑弹性足。要是泡太久超过3小时，糯米会过度吸水，淀粉结构会变松散，揉出来的糍粑容易破皮。比如用冷水泡2小时，糍粑能轻松揉成团；泡4小时的话，糍粑表面容易裂开。要是用热水泡，水温每升高10度，泡水时间就能减少15分钟。但要注意热水别超过60度，否则糯米里的支链淀粉会糊化，糍粑会发黏。所以一般冷水泡2小时，热水泡45分钟就够，揉的时候能拉出细丝不粘手就行。