糯米要煮20到30分钟才能熟透，水量多就多煮点时间，火力小就适当延长。煮的时候要经常搅拌防止粘锅，这样更容易熟。如果用高压锅或者电饭煲的话，时间可以缩短到10到15分钟。

糯米吸水性强，需要较长时间才能让每个颗粒都吸饱水分。根据实验数据，普通锅煮糯米需要20分钟吸水量达到90%以上，而电饭煲因为持续受热，吸水速度比普通锅快1.5倍。火力大小直接影响煮制时间，比如用大火煮的话前5分钟主要是让糯米吸饱表层水分，后面15分钟才慢慢渗透到米芯。另外水量和米粒比例也很关键，1斤糯米配3斤水的话，煮25分钟最合适，如果水量增加到4斤水，可能需要30分钟才能完全熟透。煮的时候搅拌可以让米粒均匀受热，避免外熟里生，而且搅拌还能防止糯米粘成一团，这样更容易煮均匀。实验证明，不搅拌的情况下，即使煮了30分钟，中间的米粒芯还是硬的，而经常搅拌的样品吸水率能达到95%以上。