煮糙米粥得30分到1个钟头，水量多的话时间会拉长，火候小的话得慢慢熬。水量少的话时间可能缩短到25分钟，但粥会偏稠。得看锅具和灶火，电饭煲自动煮大概40分钟，砂锅得看火候调整。

糙米煮粥时间跟吸水率有关，糙米外层麸皮多，吸水比普通米慢30%到50%。普通米煮粥得40分钟，糙米得60分钟以上。比如水量1:1.2的配比，大火煮沸后转小火，前20分钟吸水膨胀，后40分钟形成浓稠质地。数据来自《中国饮食科学》2021年报告，实验显示糙米吸水率70-80%，普通米50-60%。水量每增加10%，煮制时间延长5-8分钟。但火候太大容易糊底，太小会溢锅，得用勺子搅动帮助均匀受热。比如用砂锅的话，水量1:1.5配比，小火煮50分钟，粥会更绵密。