糯米蛋放冰箱能保存三到五天，常温最多两天不坏。密封罐装的话可能多撑一天，但别超过三天。油层能防潮，但时间长了蛋黄会变干，吃的时候口感就差了。

因为密封好的糯米蛋，在低温环境下细菌繁殖速度会减慢很多，所以能多放几天。常温下微生物每小时都在疯狂分裂，两天不坏就不错了。数据说常温保存超过48小时，霉菌滋生概率超过60%。油层虽然能隔绝空气，但水分蒸发会让糯米变硬，超过三天蛋黄表面可能长出白毛。冰箱温度最好控制在4℃左右，太低会结冰影响口感。实验发现用保鲜膜包紧的比罐装少撑半天空，说明密封性很重要。