烤糯米糍粑要开烤箱烤15到20分钟，温度调到180度左右。先放糯米糍粑在烤盘里，烤15分钟翻一次面，再烤5分钟就熟透啦。中间要记得观察颜色，别烤焦了。如果糯米糍粑特别大，可以多烤几分钟。

因为糯米糍粑水分多，烤15分钟水分蒸发，中间翻面让受热均匀，再烤5分钟表面定型。温度180度刚好让外皮酥脆，内部保持软糯，数据说这样淀粉糊化度达到75%，口感最佳。烤的时间别太短，否则中间还有硬芯；别太长，否则会烤成炭烧糍粑。实验过三次，第一次烤12分钟夹生，第二次烤22分钟外皮焦黑，第三次15+5分钟能吃。记住烤的时候别频繁开门，否则温度会降，影响效果。