糙米蒸20到25分钟中间翻动一次就熟透咯。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通蒸锅得耐心等够时间。记住水量要没过米一指节高，米和水的比例最好是1比1.2。

为啥是这个时间呢？糙米外层有麸皮和胚芽，吸水率比白米高30%左右，所以得多蒸几分钟让米芯吸饱水。中间翻动主要是让蒸汽均匀接触每粒米，防止底部结块。根据《中国家庭烹饪百科》数据，普通蒸锅蒸糙米需20-25分钟，高压锅能压缩到8-10分钟。水量没过米一指节高这个标准，是跟东北大米实验得出的结论，米和水的比例1比1.2能让糙米膨胀到正常饭量的1.5倍。要是水量太少容易夹生，太多又容易粘锅底，翻动的时候要轻拿轻放，米粒别粘成一团。