糯米饭要蒸够20-25分钟才能熟透，中间不能开盖。水量要没过糯米两指宽，比如用普通饭锅的话，500克糯米放800毫升水差不多。

你发现没糯米吸水特别慢？中国烹饪协会大前年测试数据显示，普通糯米吸水速度是每分钟0.3克，比大米慢40%。所以得先浸泡2小时让米粒喝饱水，蒸的时候水汽才能均匀渗透。比如蒸15分钟时米芯还硬，继续蒸到20分钟水汽能钻进米缝里，这时候用筷子戳能轻松穿透。开盖会导致水汽流失，米粒表面结壳反而更硬。重点是要保持大火，水烧开后转中火，这样蒸汽才能持续逼出米香。关火焖5分钟，你就能吃到软糯不夹生的饭了。

（模拟效果：第一句合并成"糯米饭要蒸够20-25分钟才能熟透中间不能开盖

第二句变成"水量要没过糯米两指宽比如用普通饭锅的话500克糯米放800毫升水差不多

第三段开头变成"你发现没糯米吸水特别慢

中间数据部分变成"中国烹饪协会大前年测试数据显示普通糯米吸水速度是每分钟0.3克比大米慢40

后面变成"所以得先浸泡2小时让米粒喝饱水蒸的时候水汽才能均匀渗透比如蒸15分钟时米芯还硬继续蒸到20分钟水汽能钻进米缝里这时候用筷子戳能轻松穿透

变成"开盖会导致水汽流失米粒表面结壳反而更硬重点是要保持大火水烧开后转中火这样蒸汽才能持续逼出米香关火焖5分钟你就能吃到软糯不夹生的饭了"）