红枣泡水时间别超过两小时，一般泡30分钟到一小时就够用了。泡太久皮容易烂，喝起来口感发苦，糖分也容易溶出来。想喝甜一点的话可以加糖，但别泡太久。

红枣浸泡时间控制在30分钟到2小时最合适因为水温越高溶解越快，但超过一小时红枣里的单宁酸开始氧化，颜色会变深。实验数据显示用80℃水泡30分钟出糖量是泡60分钟的85%，而泡90分钟单宁酸含量增加12%。而且红枣皮在水中泡太久容易破裂，果肉容易氧化变色。比如用玻璃杯泡的话，30分钟就能把糖分泡出来，超过一小时果肉里的维生素会流失，泡两小时的话果肉会烂得像果泥。所以建议泡完马上喝，喝不完的糖水容易变质。