红头鸭一般开产后的3到6个月开始下蛋，年产约200枚左右。温度、饲料和光照会影响下蛋频率，换羽期会停蛋1到2个月。养得好的话每天能下1枚蛋，养得差的可能隔天下。北方冬天可能少下点，南方夏天下得多。

红头鸭下蛋时间跟品种和饲养有关，普通红头鸭开产月龄在5到7个月，像绍兴鸭这种专门下蛋的品种能提前到4个月。农业农村局大前年数据说，科学喂养的鸭群年产蛋量比散养的高30%，日均产蛋0.8枚。饲料里蛋白质要占18%以上，钙质不能低于3.5%。光照时间每天14到16小时才能维持产蛋，突然变暗的话会停蛋。北方地区冬季光照短，得用人工补光，每天多开2小时灯。换羽期一般从11月到次年3月，这时候鸭群消耗营养多，产蛋量会掉到50%左右。比如山东某养殖场记录显示，换羽期前3个月日均产蛋从1.2枚降到0.4枚，补钙后又能恢复到0.8枚。