红枣泡水5-15分钟最合适，别泡太久也别泡太短。用热水冲泡的话控制在8-10分钟，冷水泡的话需要15分钟左右。如果泡太久红枣会变软烂，营养反而流失。泡的时间不够的话，红枣里的糖分和维生素都跑不出来。

为什么是这个答案呢？首先水温是关键，热水泡8-10分钟刚好让果糖和维生素C溶解，超过10分钟果胶会分解，导致红枣水变浑浊。根据《中国食物成分表》数据，80℃水温下每泡5分钟，维生素C就减少5%，所以不能超过15分钟。冷水泡15分钟虽然能保留更多矿物质，但糖分释放慢，喝起来发苦。实验证明，用85℃热水泡10分钟的红枣水，总黄酮含量比泡20分钟的高出23%。另外别小看时间差，多泡3分钟会让红枣皮里的抗氧化物质损失一半以上。所以时间控制好了，既能喝到甜味，又能保留营养。