红烧排骨冷藏的话最多放三天四天，冷冻一个月没问题。热透的排骨装进密封盒放冷藏，吃之前要加热到烫嘴。冷冻的话要裹层油纸或者密封袋装，拿回来解冻后别超过七十二小时。

因为细菌在四度左右的环境里繁殖得飞快，冷藏三天四天刚好是微生物大量增殖的临界点。根据《家庭食品保存指南》数据，肉制品冷藏超过四天，大肠杆菌数量会增长到危险值。冷冻的话温度降到零下十八度能冻死大部分细菌，但脂肪容易氧化发哈喇味，所以时间别超过一个月。虽然冷冻能延长保存期，但解冻后肉质会变松散，最好别超过两次解冻。虽然冷冻一个月没问题，但脂肪氧化产生的醛类物质可能影响口感，所以建议尽早吃完。