红糖姜汤熬多久呢？一般要熬15到20分钟。这样姜的辛辣味能去掉，红糖的甜味也能融进去。时间太短姜太冲，太长汤会苦。

其实呢，这个时间是根据姜和红糖的特性定的。姜含有挥发油和姜辣素，15分钟就能让挥发油减少一半，这时候姜味不刺激了。红糖里的糖分要完全溶解，得让水温保持在90度以上至少10分钟，所以15到20分钟最合适。不过有研究说，如果用老姜的话，可能需要多熬5分钟，因为老姜纤维更粗。还有呢，熬的时候要不停搅拌，不然底部会烧焦。比如有个测试数据，熬了25分钟的红糖姜汤，姜辣素含量比15分钟的低了40%，但糖分多了一点。所以要根据姜的品种和熬的火候来调整时间，不能死板套用。