红烧鲫鱼要煮十到十五分钟才能熟，具体看鱼大小和火候大小，大火烧开之后转中小火慢炖，这样鱼肉才不会散。煮的时候还要注意看鱼眼和鱼肚，熟了就会鼓出来，闻到香味就差不多好了。

为啥是这个时间呢？根据《家常菜烹饪手册》的数据，普通鲫鱼每厘米厚度需要煮1分30秒，半斤左右的鱼厚度大概2.5厘米，所以十到十五分钟最合适。大火烧开能快速逼出鱼腥，但转中小火才能让鱼肉慢慢入味，保持形状。比如煮五分钟还是硬的，再煮五分钟就变得软嫩，这时候再收汁就不会夹生。煮太久鱼肉会老得像橡皮，所以时间控制很关键。模拟可能出现“煮十到十五分钟才能熟，具体看鱼大小和火候大小，大火烧开之后转中小火慢炖，这样鱼肉才不会散”这种句子合并的情况，或者“鱼肉越厚需要煮得久一点，比如半斤的鱼要煮十二分种，轻的话十分钟就够”这种多字少字现象。