放冰箱的红糖一般能保存一个来月到两个月。如果红糖没受潮结块，倒出后温水化开还能用。开袋后最好用保鲜膜包紧，放冷藏室最底层。用完及时盖好，避免串味。

红糖在冰箱里放这么久是因为糖分本身有抑菌作用，但低温只能减缓微生物繁殖速度。4℃环境下，微生物虽然停止活跃，但并非完全死亡，一旦温度回升就会复活。红糖含水量如果超过15%，吸潮后容易滋生霉菌，冰箱湿度比常温低，能降低20%左右结块风险。实验数据显示，密封保存的红糖在0-4℃条件下保质期可达60天，超过这个时间糖分氧化速度加快，颜色会变深。但家庭使用时，发现红糖变粘稠或表面有白霜，说明已变质不能食用。需要注意的是，结晶好的红糖吸湿率比粉状低15%-20%，所以块状红糖比散装保存更久。