红肠能保存多久要看怎么存。真空包装的放阴凉处能存半年，冷藏的话能延长到一年。开过口得冷冻，三个月内吃完，别放太长时间。

这答案得这么理：真空包装密封性好，隔绝氧气，微生物繁殖慢，所以半年。冷藏温度在零上4度，细菌繁殖速度比常温慢70%，但也不是绝对安全。冷冻零下18度，水分结冰，细菌活动基本停止，三个月是保险期，超过容易变质。有研究说常温下肉制品每三天细菌数量翻倍，冷藏能减半，冷冻直接锁死。真空包装的保存时间比普通包装多出四个月，这跟氧气接触少有关。冷冻时水分结冰占60%，细菌就找不到繁殖环境了。开袋后冷冻得用保鲜膜包紧，否则冷气进去容易结霜，反而影响保质期。