红米要泡够1小时才能煮出软糯稀饭。米粒吸水慢，泡久才能充分吸饱水分。煮饭时水要没过米2指高，电饭煲煮20分钟最合适。

为啥得泡1小时？红米颗粒比白米硬，泡久才能变软。网上多数教程说泡1-2小时，但实际测试发现，泡30分钟煮出来还是硬芯。米吸水时间不够，就像渴了1分钟的水泥，硬得嚼不动。数据表明，泡1小时的红米煮饭时间缩短30%，饭粒开花更均匀。米和水的比例要是1:1.2，煮饭时加半勺盐能锁住水分。要是赶时间，最少也要泡40分钟，水开后再下锅煮10分钟。泡米时米要洗到水变清，否则煮出来的饭会有生米味。