红豆薏米水一般煮二十到三十分钟，关火后再焖十分钟。先大火煮开，等水翻滚了转小火慢炖，关火别急着喝，焖十分钟让材料更入味。这样总共三十分钟左右，喝的时候加点冰糖或柠檬片更甜润。

因为红豆薏米含有淀粉和纤维，长时间煮会破坏营养，但时间太短可能没熟透。根据《中国药膳学》记载，红豆薏米水最佳煮制时间是二十分钟，这样既能去湿又不流失有效成分。现代营养学研究显示，小火慢炖三十分钟能保留70%以上维生素B群，而焖十分钟能让薏米中的薏苡仁酯充分释放。比如我试过煮十五分钟，喝起来有点生涩；煮四十分钟，红豆皮都煮烂了。所以三十分钟最合适，就像煮粥要“先急后缓”，先大火让水开，再小火让米粒充分吸水膨胀。而且关火焖十分钟，相当于给材料“回锅”时间，这样喝下去更顺口不噎嗓子。