红豆薏米汤要煮二三十分钟，然后过滤一下。新买的红豆薏米得先泡半小时，这样煮的时候容易熟透，水开后再放进去。薏米壳硬得跟石头似的，得慢慢煮才能释放出祛湿效果。

为啥是这个时间呢？因为红豆薏米都是祛湿的好东西，但薏米壳特别硬，得煮够时间才能让里面的薏仁米粒变软。根据《本草纲目》记载，薏米要煮够一炷香时间才能出味，现在用电磁炉大概算下来是二十分钟左右。现代研究数据也显示，薏米中的薏苡仁酯在沸腾后二十分钟内溶解率最高，红豆的蛋白质分解也正好需要这个时间。而且水开之后煮太久容易糊锅底，所以得控制好时长。另外泡过的食材煮出来更省火，水开后计时二十分钟就关火，过滤的时候还能撇掉浮沫，这样汤更清爽。