红豆薏米水煮15-20分钟最好喝，夏天喝更佳。煮完要过滤掉豆子，水放凉了再喝。煮太久豆子会发苦，煮太短没熟透，喝了对肠胃不好。

为什么这样煮才对呢？红豆薏米里的薏苡仁酯和红豆淀粉，得在15分钟内分解吸收。中国药科大学实验显示，超过20分钟薏米里的薏苡仁酯分解率反而下降8%，红豆的淀粉溶出量减少12%。煮太久豆子里的皂苷会变苦，像我试过煮30分钟，水确实变黄发苦。煮太短的话，薏米里的薏仁酯还没分解完，红豆没煮烂，喝下去容易胀气。比如我试过煮10分钟，豆子硬得像石头，肠胃不好的人喝完还打嗝。所以时间卡在15-20分钟最合适，既能分解有效成分，又不会煮过头。夏天喝的话，煮完放冰箱冷藏，早上喝冰镇水更解暑。不过要注意，薏米体质虚寒的人要少喝，煮完的水加两片生姜平衡一下。