红豆薏米粥要泡多久呢？一般得泡2-4小时，早上泡中午就能喝。隔夜泡可以吗？理论上能，但别超过12小时，第二天最好重新洗一遍。要是泡太久，红豆容易发霉，薏米可能变苦。

为什么这么讲呢？因为红豆薏米本身带点淀粉和糖分，泡太久容易招细菌。有研究说隔夜泡超过12小时，细菌可能多长30%，虽然这两种食材耐放，但重新洗过更保险。像我试过泡8小时，粥还是稠的，但隔天喝时发现表面浮膜，倒掉再煮才好喝。还有个关键点，夏天泡不超过6小时，冬天不超过12小时，温度越高细菌繁殖越快。所以隔夜泡的话，第二天得用流水冲两遍，把表面的脏东西冲掉，这样煮出来的粥才没怪味。