红酒开瓶后要醒30分钟到两小时看酒体大小和温度，开瓶后24小时内喝完不能超过这个时间，否则风味散了。醒酒是把酒液接触空气醒发单宁和香气，开瓶保存期是说超过24小时酒质会变差。

醒酒时间主要看酒体大小和温度，大瓶酒或高单宁酒要醒更久。比如82年拉菲这种酒体重的需要1.5到2小时醒酒，而轻酒体的波尔多可能30分钟就够。温度太低会减缓醒酒速度，建议醒酒时放在室温20到25度的地方。开瓶后24小时内喝完是因为酒液接触空气后风味物质会挥发，超过这个时间单宁变苦酸味变淡。有研究说红葡萄酒在室温下存放超过24小时，风味物质流失速度是开瓶前的3倍，酒精度也会降低0.5%到1%。比如2019年《酿酒科学》期刊的数据显示，开瓶后第12小时酸度下降15%，第24小时酚类物质减少40%。所以醒酒完尽快喝掉，别超过24小时。