烤红薯要等15到20分钟才能吃，表皮焦黄里面绵软。别烤太短或太长，时间不够不熟，时间长了会变硬。中间要翻个面，这样受热均匀。

为什么说烤15-20分钟最合适？因为温度要控制在200到220度之间，这个温度烤15分钟表皮就能上色，再烤5分钟淀粉就糊化成绵软口感。实验数据证明，红薯直径10厘米的烤18分钟最甜，直径15厘米的烤22分钟刚好。温度太低比如180度，得烤30分钟才够熟，但会失去水分变干。翻面这个动作很关键，中间翻一次能保证上下受热均匀，比如左边烤15分钟翻过去右边再烤5分钟。有次我烤了25分钟发现表皮焦了里面还硬，后来查资料发现是温度没调好，改用220度烤了18分钟就对了。记住啦，红薯大小不同得调整时间，小个头少烤两分钟，大个头多烤三分钟。