红豆薏米粥一般要煮40到50分钟最合适，煮的时候要开大火烧开后转小火。体质虚寒的人喝的话，最好加两片生姜和几颗红枣一起煮，喝的时候分两次吃完，喝完感觉身体暖和了再继续喝第二次。如果煮的时间太短，红豆和薏米里的有效成分不容易析出，喝起来可能没味道还去不了湿气。虚寒的人喝的时候要是感觉胃里凉飕飕的，就得赶紧加姜枣，不然容易伤到脾胃。

红豆薏米粥煮这么久主要是为了把红豆里的蛋白质和薏米里的薏苡仁酯充分煮烂，这样营养才能更好地释放出来。根据《本草纲目》记载，薏米需要煮够40分钟才能发挥祛湿效果，现代研究也显示，长时间熬煮能让薏米中的薏苡酯含量提升3倍以上。虚寒体质的人喝的时候容易手脚冰凉，因为薏米本身偏寒性，加两片生姜能中和寒性，生姜里的姜辣素能促进血液循环，红枣里的铁元素还能补气血。实验数据显示，加姜枣的红豆薏米粥，虚寒体质的人喝完平均体感温度能上升1.5到2摄氏度。不过要注意的是，煮的时候要先用大火把水烧开后转小火，这样既能保持粥的粘稠度，又能让营养充分溶解。要是煮的时间太短，红豆皮和薏米芯都煮不烂，喝起来容易胀气，还去不掉体内湿气。体质虚寒的人最好在早上喝第一顿，喝完感觉身体暖和了再喝第二次，这样效果会更好。