纯蜂蜜放多久会坏要看保存方法。密封好的蜂蜜在阴凉干燥处能存5到10年，甚至更久。开盖后尽快喝完，放久了会吸潮变稀。结晶的蜂蜜不影响吃，温水泡开就行。

纯蜂蜜放那么久不坏是因为它天然含糖量高，水分少。纯度高的蜂蜜水分低于18.6%，微生物很难繁殖，就像给细菌盖了层糖霜。温度太高的地方容易让蜂蜜里的酶活性变强，可能自己发酵变质。比如30℃以上的环境，存放半年就可能起酸味。容器密封不严的话，空气里的水分会渗进去，蜂蜜变稀像糖水。有研究说，用玻璃瓶装、放冰箱冷藏的蜂蜜，保质期比常温保存延长3倍。结晶的蜂蜜其实更耐放，因为糖分结晶后锁住了水分，就像给蜂蜜裹了层保护膜。不过开盖后最好别放超过1个月，否则容易招蚂蚁和蟑螂。