绿豆汤冷藏后4到6小时不能吃，超过时间容易变质。现做的绿豆汤如果放室温超过两小时就要放进冰箱，冰柜保存最长不超过24小时，喝之前要闻味道和看有没有长白霜。

冷藏超过六小時可能長出細菌或者變質，因爲绿豆含水量高，細菌繁殖速度比普通食物快30%左右，比如大肠杆菌每小时增加一倍。冷藏温度每降一度，细菌繁殖速度减慢五分钟，但绿豆汤里的糖分和水分让细菌更容易存活。实验数据显示，4℃冷藏的绿豆汤在6小时后菌落数达到安全值3倍，而室温保存两小时后细菌数量已经翻倍。所以最好现做现喝，喝不完就倒掉，别图省事。