绿豆泡水超过24小时还能喝吗？要看保存条件，常温下建议别喝，冷藏保存可能还能喝，但别超过48小时。

绿豆泡水后，水分和温度会促进细菌繁殖。常温下（25℃左右），细菌每小时能增加1-3倍，24小时后可能超标。冷藏的话（4℃以下），细菌繁殖速度降50%，但仍有风险。比如，国家食品安全标准规定，隔夜饮品菌落总数不能超过10000个/毫升。如果超过这个数，可能引发腹泻。实验数据显示，常温保存24小时的绿豆水，大肠杆菌超标3倍；冷藏保存48小时的，菌落总数仍达8000个/毫升。所以冷藏保存时间别超过48小时，喝前最好尝尝有没有异味。