羊排煎每面得3到5分钟差不多得嘞 要看排子厚薄来定个时辰 厚的得多煎两分钟 让肉汁都逼出来 才嫩乎不柴巴

为啥得这么煎呢 嘛 因为羊排肉纤维粗硬得紧 要用中火慢慢逼出油脂 才能吃出那个香 哪个数据呢 羊排中心温度得达到55到60度才算熟透 哪样排子1厘米厚3分钟够 翻过来再煎3分钟 哪样2厘米厚的得煎4分钟 哪样超过2.5厘米的得先在油锅里焖30秒再煎 才能保证外皮焦脆里头嫩 哪样火候太猛就糊了 火候太小肉就老得像石头块似的 哪样翻面别急着动得等滋滋响三秒再翻 才不会粘锅底 哪样煎完得焖两分钟让肉汁重新分布均匀 哪样配个柠檬片或迷迭香才香得冒油星子