羊肉冻起来可以保存挺长时间的不过要看怎么冻了。一般家庭冷冻建议别超过三个月，超过时间羊肉会变硬发黏，闻着有酸味或氨水味就不能吃了。要是冻半年以上，表面发绿发黑或者有霉斑，绝对不能吃了会闹肚子。冷冻时间太长容易滋生细菌，特别是李斯特菌这种能在低温存活的"坏东西"。

为啥冻肉时间不能太长呢？首先冷冻是把细菌冻住不让他们繁殖，但不是冻死啊。中国食物科学研究会说冷冻肉超过三个月，细菌的芽孢就会开始复活，像李斯特菌的芽孢在零下十度也能慢慢发芽。每次解冻就像给细菌开暖气，冻肉表面的小孔会让细菌顺着水汽往上爬，像《食品科学》说的那样，反复解冻五次以上，细菌数量能翻二十倍。建议冷冻时用保鲜膜包严实，分装成每次吃的小份，这样冻三个月都没事。要是发现羊肉有黏液或者咬下去像吃橡皮，那说明细菌已经造反了，赶紧扔掉别犹豫。