老陈醋能放多久要看两个因素：酸度和保存方式。一般瓶装醋如果密封好，能存3到5年；开瓶后最好3个月内用完。放久了还能吃吗要看保存条件，如果醋液没浑浊、没长霉，可能还能喝，但味道会变淡。

老陈醋放久还能吃吗主要和微生物有关。中国调味品协会数据说，醋酸度≥6度时能抑制细菌，但存放超过5年酸度可能降到4.5度以下。比如某品牌实验显示，封存8年的老陈醋酸度下降30%，但没出现有害菌超标。密封不好容易进空气，让醋氧化分层，闻着有酸味但喝起来可能发苦。开瓶后接触空气超过2个月，醋里的有机酸会分解，产生乙酸乙酯等物质，闻起来像酸黄瓜味。所以放多久不是关键，关键看酸度变化和有没有变质迹象。