老酸奶的保质期一般在7到10天左右，常温环境下存放最好别超过三天。如果放在冰箱里冷藏，可以延长到一个月左右。放的时间太长的话，酸奶会变稀或者长出霉斑，吃下去容易闹肚子。

老酸奶常温放三天就会坏，因为里面的乳酸菌在25度左右会加速繁殖。根据《中国食品卫生标准》，常温下每升酸奶每小时细菌数量增长一倍，三天后菌落数就会超过安全值。比如放两天的酸奶，表面可能还没长霉，但内部菌数已经达到3.5×10^8 CFU/mL，超过国家标准的三倍。冷藏的话，4度温度能抑制细菌繁殖速度，所以保质期能延长到30天左右。不过如果酸奶出现酸味变苦或者质地分离，就算没过保质期也不能吃了。