肉放在0度冰箱能放3到5天左右，但具体时间要看肉的类型和保存方法。比如五花肉和鸡胸肉放的时间不一样，如果包装没封严实，或者有血水渗出来，保存时间会缩短。建议买回来当天就处理掉，实在放不住的可以切成小块冷冻起来。

为啥是这个时间呢？首先低温能减缓细菌繁殖速度，但不是完全停止。根据微生物学数据，0度环境下细菌每小时只增长0.5%到1%，但肉里的酶还在缓慢分解脂肪和蛋白质。比如猪肉脂肪含量高的部位，保存三天后可能开始有酸味，而鸡肉蛋白质高的部位两天后表面容易发黏。实验显示真空包装的牛排能放5天，但普通包装的香肠三天就变质了。关键要密封防潮，最好用保鲜膜包两三层，或者分装成小份冷冻。另外注意冷冻层温度要稳定在-18度以下，如果冰箱经常断电，保存时间会明显缩短。