冰箱放剩的肉和菜第二天能不能吃要看具体情况。冷藏温度稳定在四度以下的话，熟肉一般能放一天，生肉最多两天。蔬菜类因为水分多容易坏，绿叶菜放一天最好别再吃，根茎类比如土豆胡萝卜能存三天。要是发现菜有酸味或肉有黏液，就算没过时间也得赶紧扔掉。

冷藏温度每升高五度，细菌就会繁殖快一倍。中国疾控中心实验数据显示，冷藏肉在三天后细菌总数超过安全值三倍以上。熟肉表面温度超过六十度才能有效杀菌，所以烹饪后及时放冰箱是关键。生肉最好用保鲜盒装好，和其他食物隔开防止交叉污染。蔬菜最好带包装存放，没有的话用厨房纸包住再放。变质迹象除了气味，还要看颜色有没有发暗，肉有没有发黏。如果第二天吃的时候觉得口感不对劲，宁可浪费也别冒险。