肉放冰箱别超过三天四天，梅菜扣肉放三天四天没问题但别超过五天。冷藏保存时记得用保鲜膜包紧，放最冷层的抽屉里。吃之前要闻闻有没有酸味，没酸味还能吃。放太久容易长霉点，吃之前得看清楚保质期。

冰箱保存梅菜扣肉的时间跟肉和蔬菜有关。因为猪肉冷藏最长放三天，但梅菜扣肉里加了梅菜和酱料，梅菜水分多容易坏，所以最多放五天。美国农业部说冷藏肉制品超过三天细菌会繁殖，梅菜里的水分让细菌长得更快。但梅菜扣肉是热食，放三天四天细菌还没大量繁殖，所以还能吃。不过放五天后梅菜会变黄发黏，猪肉也会变硬，这时候就该扔掉别吃了。吃剩的得用保鲜膜包严实，放最冷层的抽屉里，温度要保持在四度以下。解冻的时候得放冷藏慢慢化，不能直接泡水里，否则肉会散。