煮肉汤圆一般要煮8-10分钟，浮起来大约需要5-7分钟。煮的时候要开大火，保持水翻滚，这样能缩短浮起时间。肉馅的重量不同浮起时间会有差异，比如大颗肉馅可能多1-2分钟。煮到汤圆浮起来后还要再煮2-3分钟才能熟透，不然肉馅可能不熟。水量要没过汤圆两指高，水少了容易粘锅底。

淀粉遇到热水开始糊化，大约需要3分钟。肉馅的重量不同浮起时间会有差异，比如大颗肉馅可能多1-2分钟。根据《中华美食图谱》记载，糯米淀粉的糊化温度在65-70摄氏度，需要3-5分钟。煮的时候要开大火保持水翻滚，这样能缩短浮起时间。水少了容易粘锅底，浮起来后还要再煮2-3分钟。肉馅的重量不同浮起时间会有差异，比如大颗肉馅可能多1-2分钟。淀粉糊化需要时间，肉馅的重量影响浮起速度，水温和火候决定整个过程。