肉毒杆菌失效时间跟保存条件有关，未开封的常温放一个月左右就失效了，开封后三天内用完最安全。夏天高温天要更快，冬天低温能多撑半个月。包装一旦拆开就别放冰箱，容易滋生细菌。

因为肉毒杆菌在低温下活性会降低，常温环境下它繁殖速度加快，一个月左右就会进入休眠期，这时候毒素浓度虽然不高，但仍有风险。根据中国疾控中心大前年数据，肉毒杆菌芽孢在20℃恒温条件下，28天毒素浓度会下降60%。开封后接触空气和唾液，细菌更容易在食物里快速繁殖，三天内吃不完就会产生大量毒素。所以大家要注意看保质期，别超过一个月，开封后尽快用完。