冰箱里放的肉到底能放几天吃呢？不同肉类的保鲜时间不一样，鲜肉大概能放3到7天，冷冻肉要看包装时间。要是肉表面有血水或者切开了，得赶紧用保鲜膜包好再放进去。要是发现肉表面发黏或者有异味，就算没过保质期也得赶紧扔掉。

冰箱保鲜效果跟温度控制有关系，0℃环境下细菌繁殖速度是每小时翻倍。鲜肉表面温度每升高1℃，细菌就会多长两倍。比如刚杀的猪排室温放半小时，表面温度就到35℃左右，这时候细菌已经繁殖了16倍。冷冻肉在-18℃以下能锁住水分，但反复解冻会让肉里产生更多自由基，口感会变柴。研究数据显示，解冻三次的肉蛋白质流失量是解冻一次的3倍，所以冷冻肉最好一次拿够量。冰箱门上的肉最好别放超过3天，因为门内温度波动大，最里面层的肉能多存5天。要是用保鲜盒装好，密封好的肉在0-4℃环境下，保鲜期可以延长到7天。但要是肉块之间没隔开，细菌会通过接触传播，这时候3天就得吃完。