肉松小贝刚买回家要尽快吃掉，常温下放三天就变软塌塌的。如果用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，能放一个月左右。冷冻的话能存三个月，但吃之前要回温半小时再吃。冷冻后酥脆度会打折扣，但比常温保存强很多。开袋的肉松小贝最好当天吃完，吃不完要密封保存。

冷藏保存的关键是让肉松小贝少接触空气。冰箱温度一般在四度左右，能降低水分蒸发速度。肉松小贝本身含油量有三成，常温下脂肪氧化速度是冷藏时的五倍。根据《糕点与烘焙食品科学》的数据，水分活度降到0.85以下时，霉菌和细菌就很难生长。冷藏的话每天水分流失量只有0.03%，而常温下能达到0.15%。冷冻虽然能锁住水分，但反复解冻会让面皮变硬。冷冻保存三个月后，酥脆度会下降40%，但 still 能吃。开袋后最好用夹子夹紧包装袋口，避免袋口松散导致空气进入。