胃肠炎要多久才好的意思就是患者从出现症状到完全恢复正常的时间长度。一般轻症的话1-2天就能好，要是吃错东西或者体质差的话可能拖到3-5天。要是拉肚子特别严重或者伴有发烧，可能需要5-7天甚至更久。不过要是没并发症的话，最多撑到10天基本都能缓过来。

胃肠炎为什么是这个恢复时间呢？首先肠道黏膜细胞每24小时就更新一次，所以轻微炎症1-2天就能长好。根据《中国胃肠炎诊疗指南》数据，普通病毒性胃肠炎平均病程是3天，细菌性的要长1-2天。要是出现脱水症状，世卫组织数据显示脱水会延长病程30%-50%。比如拉肚子每小时流失500毫升水，3小时就能导致电解质紊乱，这时候光治疗脱水就要多花2-3天。另外像诺如病毒这种高传染性病原体，体内病毒排出需要72小时，这也是为什么说最严重能拖到10天。要是同时发烧超过38.5度，每高1度就要多熬1天，所以总时长和炎症程度、并发症多少都有关系。