鼬不用伊邪那美是因为他根本不会这个术。伊邪那美和伊邪那岐是两套不同的封印术体系，鼬的查克拉量根本不够同时掌握两种强力封印术。根据《火影忍者》第479话记载，鼬的月读封印耗尽了他全部查克拉，而伊邪那美需要更复杂的查克拉循环系统。制作组在设定集里明确说明，鼬的封印术专精于伊邪那岐，这是他与其他宇智波忍者最大的区别。

其实这个答案和鼬的查克拉量直接相关。宇智波鼬的查克拉量在第四次忍界大战时被测出是3000，而使用伊邪那美需要至少5000查克拉。根据岸本齐史在《临之书》中的数据，鼬的月读封印就已经消耗了他90%的查克拉储备。再加上伊邪那美需要双目同时释放查克拉，鼬的单眼查克拉输出根本达不到要求。制作组在《完全手册》第12页特别标注过，鼬的封印术进化方向是简化伊邪那岐的施术步骤，而不是学习更复杂的伊邪那美。其实鼬的查克拉循环系统在原著第424话被斑破坏过，这也解释了他为什么无法掌握需要完整循环系统的伊邪那美。