胡萝卜汁放的时间跟氧化速度有关系，一般放在冰箱里不超过三天就赶紧喝完。常温下可能半天就变味儿，冷藏的话最多撑两天半。喝之前闻闻有没有酸味儿，尝尝有没有苦味儿，要是这两种味道都有了就得赶紧倒掉。

氧化速度跟保存方式有关，常温下胡萝卜里的β-胡萝卜素遇到空气容易氧化发黄，冷藏的话温度低能延缓这个反应。根据《食品科学》2021年数据，常温保存12小时后氧化率就到15%，冷藏24小时才到8%。不过保存时间还跟容器有关，用深色密封瓶比透明杯子好，光照少氧化慢。喝的时候最好用干净无水杯子，避免二次污染加速氧化。要是发现胡萝卜汁分层变浑浊，说明微生物开始繁殖了，这时候再喝容易闹肚子。