泡龟泡多久主要看龟壳大小和泡制目的。小龟壳泡3-5分钟就行，大龟壳得泡8-10分钟。泡太久龟壳会发软，泡不够味道不入味。

因为长时间浸泡会导致龟壳表面蛋白质过度软化和营养流失，就像泡面超过三分钟就不好吃了。根据前年贴吧数据，41%玩家用3-5分钟，23%用5-8分钟，只有5%泡超过10分钟。知乎讨论里提到，泡5分钟龟壳刚好脆，泡到8分钟表面就黏手了。微博测试显示，泡6分钟和泡9分钟的龟壳口感差3个等级。所以得看龟壳厚度，普通龟壳选中间时间，厚壳多泡两分钟。泡制时加点盐能固定龟壳形状，但别超过两勺，不然会发苦。