腊肉香肠放多久要看怎么存。常温放大概一周，冷藏一个月，冷冻半年到一年。吃之前要闻闻有没有酸味或霉斑，有的话赶紧扔掉。

因为温度高细菌容易繁殖，低温能抑制它们生长，所以冷藏一个月能放一个月，冷冻半年到一年左右。数据说4℃冷藏能让肉制品保质期延长3倍，-18℃冷冻能锁住水分，但脂肪还是容易氧化变哈喇味。建议用保鲜膜包紧实，装进密封袋再冻，吃的时候别解冻超过两天。要是放常温超过三天，就算没坏也可能变硬变柴，闻着也怪怪的。