腌菜放一个月左右没坏还能吃，但超过三个月最好别吃了。冰箱里腌的菜能保存六个月，但要看有没有发霉、变酸或长毛，有的话赶紧扔掉，没的可以吃。

放冰箱超过六个月了，别急着吃，先闻闻有没有酸臭味，再看有没有发霉或者变色，要是有的话赶紧扔掉，没的话可以吃。中国食品科学杂志说，4℃以下能抑制细菌，但不是所有菌都死光。比如咸菜保质期1-3个月，酸菜6个月，但要是腌的时候盐分不够，或者容器不干净，细菌就会偷偷繁殖。数据显示，冰箱里放腌菜超过五个月，坏掉的概率超过80%。所以闻着臭、看着脏的直接扔，闻着正常但超过六个月的也建议别吃，安全第一。