腐竹泡发一般要泡一天一夜，最少六小时。超过三天容易长霉变酸，吃了会肚子疼拉稀。泡发时加点盐能防虫，但别泡太久

泡发时间太长容易招虫，虫卵孵化后吃进肚子会拉肚子。实验数据显示，腐竹泡发超过72小时，细菌繁殖速度提升五倍，产生的亚硝酸盐含量翻倍。温度越高细菌越活跃，夏天泡发最好用冷水，冬天用温水。泡发好的腐竹要当天吃完，冷藏保存不超过三天。泡发时发现发黏或发绿，赶紧扔掉别犹豫

模拟效果：

泡发时间太长容易招虫虫卵孵化后吃进肚子会拉肚子实验数据显示超过72小时细菌繁殖速度提升五倍亚硝酸盐含量翻倍温度越高细菌越活跃夏天泡发最好用冷水冬天用温水泡发好的腐竹要当天吃完冷藏保存不超过三天泡发时发现发黏或发绿赶紧扔掉别犹豫