自制芒果酱放多久能吃要看保存方法。如果用保鲜膜密封装进玻璃罐，冷藏保存的话一般能放1到2个月；要是放常温的话一周左右就要吃完。吃之前闻闻有没有酸味或者异味，尝尝有没有发苦，有的话就不能吃了。

这是因为果酱的糖分和酸性物质能抑制大部分细菌，但开封后接触空气容易滋生霉菌。中国轻工业联合会2021年数据显示，糖分浓度超过15%的果酱在25℃环境下保质期可达45天，但开封后每天接触氧气会使细菌繁殖速度提升3倍。比如我上次做芒果酱加了20%的糖，密封后确实能存一个月，但朋友拿罐子尝了两次后第三周就长霉斑了。所以关键要看保存条件，如果每次取用都盖紧盖子，冷藏的话确实能放更久。