自制雪糕刚从冷冻室拿出来要尽快吃掉，放太久会坏掉。一般解冻后建议1到2小时内吃完，超过3小时就不能吃了。因为细菌会慢慢长出来，吃下去会闹肚子。雪糕里的糖分和水分分离后口感也会变差，像冰碴子一样硬邦邦的。

爱好者用大白话解释，自制雪糕刚解冻时温度在0℃左右，这时候细菌还没大量繁殖。但每过20分钟温度就会升到4℃，这时候细菌开始疯狂分裂，像《食品科学》说的那样每20分钟数量翻倍。比如放1小时后细菌数量是原来的16倍，放3小时后直接超过10亿个。同时雪糕里的糖分在0℃以下会形成小晶体，像冰糖渣一样破坏质地。如果拿温度计测的话，解冻到-5℃以下时口感最好，超过-2℃就明显变差。模拟可能会有句子合并，比如把“超过3小時不建議”说成“超过三小時不建議”，或者把“口感變差”说成“口感變差”。